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Colori, chimica e anche cucina

I fenomeni del cambio di colore degli alimenti ricavati dal mare

A cosa servono i colori agli organismi marini?
Perché alcuni presentano colorazioni appariscenti, come il gambero rosso ed i nudibranchi, ed altri invece “indossano” colori neutri?
Perché il colore 
dell’astice con la cottura passa da un misto di tonalità blu, bianche e nere, ad un rosso acceso?

Leggi tutto l'articolo di Simone Bava pubblicato sulla rivista dei parchi >>