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La ricetta di Annalisa

la cima alla genovese

“Bell’oueggè strapunta de tuttu bun
primma de battezalu ntou prebbugiun
cun duì aggugiuin dritu ‘n punta de pè
da survia ‘n zù fitu ti ‘a punziggè….”

“Bel guanciale materasso di ogni ben di Dio
prima di battezzarla nelle erbe aromatiche
con due grossi aghi dritto in punta di piedi
da sopra a sotto svelto la pungerai…”

                                Fabrizio De Andrè

Dalla finestra della mia cucina vedevo Punta Chiappa e la distesa del mare che brillava sotto il sole. Nei miei ricordi di bambina la preparazione della cima è legata ai pinoli che...

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